Chiudi

  • Ingredientiper 2 persone

  • 1,5 kg cozze e vongole pulite
  • 400 g latte di cocco (da cucina, non la bevanda vegetale dolce)
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 peperoncino fresco, più per servire
  • 2-3 cm di zenzero
  • 2 cucchiaini 
coriandolo fresco, più per servire
  • 2 cucchiai fish sauce, facoltativo
  • 1 lime, più per servire
  • Olio evo
  • Sale

Zuppa di cozze e vongole “Thai Style”

  • Ingredientiper 2 persone

  • 1,5 kg cozze e vongole pulite
  • 400 g latte di cocco (da cucina, non la bevanda vegetale dolce)
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 peperoncino fresco, più per servire
  • 2-3 cm di zenzero
  • 2 cucchiaini 
coriandolo fresco, più per servire
  • 2 cucchiai fish sauce, facoltativo
  • 1 lime, più per servire
  • Olio evo
  • Sale
In una ciotola grattugia aglio, peperoncino a piacere, zenzero, coriandolo tritato e la scorza di mezzo lime. Versa il latte di cocco, il succo di un lime, la fish sauce e aggiusta di sale poi mescola bene e lascia insaporire.

Aggiungi vongole e cozze pulite in una padella ampia con abbondante olio su fuoco medio-alto, versa il latte di cocco e copri con un coperchio. Agita la padella un paio di volte e lascia sul fuoco finché tutti i gusci saranno aperti e la salsa al cocco ben calda, circa 4-5 minuti. Dividi cozze e vongole nei piatti e aggiungi la salsa thai al cocco facendo attenzione che i gusci aprendosi potrebbero lasciare un po’ di sabbia nel condimento. Servi con coriandolo fresco, peperoncino a rondelle e lime.