In una pentola rosola in olio l’aglio vestito e schiacciato e mezzo peperoncino, aggiungi le patate tagliate a pezzetti piccoli (più sono piccoli più cuocerà velocemente) e copri a filo con acqua bollente salata. Cuoci per circa 10 minuti o finché le patate saranno morbide.
Togli dal fuoco, aggiungi il succo di un lime, due cucchiai di olio e poi frulla fino ad ottenere una crema liscia e consistente, se troppo densa aggiungi un goccio di acqua. Aggiusta il sapore aggiungendo sale, altro succo di lime e peperoncino secondo i tuoi gusti. 
Elimina pelle e lische dai tranci di trota – questa operazione la puoi far fare al tuo pescivendolo 😉 – e rosolali finché dorati su entrambi i lati, aggiusta di sale. In una ciotola condisci il cicorino e le erbe aromatiche con olio, sale e succo di lime.
Servi la trota su una base di crema di patate dolci insieme all’insalata aromatica e una macinata di pepe.