Per prima cosa pulisci i gamberi eliminando la testa e il carapace, cuocili al vapore. Se non hai la vaporiera ti basterà metterli in una retina e appoggiarli sopra una pentola con acqua bollente.

Nel frattempo pulisci e affetta finemente il sedano e lo scalogno e mettili in una ciotola. Aggiungi 2 cucchiai di maionese e una punta di salsa al rafano. Anche se sembrano molti tutti i condimenti sono fondamentali. Spremi il succo di mezzo limone, aggiungi un cucchiaio di aceto, una punta di paprika, l’aneto fresco a piacere e una macinata di pepe nero. Quando cotti unisci i gamberi e mescola tutto omogeneamente. Scalda il pane tagliato a metà, ma senza dividere le due parti, su una piastra o in una padella antiaderente. Quando dorato e leggermente croccante farciscilo con abbondante composto di gamberi. Servi i rolls con pannocchie bollite da consumare sfregate con spicchi di lime.