Lava, sbuccia e taglia a tocchetti le patate dolci.
In una pentola rosola uno spicchio di aglio vestito e schiacciato, circa 3 cm di zenzero grattugiato e, a piacere, peperoncino. Aggiungi le patate, copri a filo con acqua, sala e porta a cottura.
Frulla le patate in una crema liscia e omogenea insieme al succo di un lime e aggiusta di sale.
Griglia il polpo già cotto e servilo su una base di crema di patate con basilico fresco, coriandolo, aneto e una macinata di pepe.