Tocco da chef stellato, ma niente panico: questo polpo con crema di patate dolci allo zenzero e lime è bello e darà alla cena tutto un altro tono. A voi che lo preparate però, non viene richiesta alcuna stella Michelin!
Easy come qualsiasi altra nostra crema di verdure; tutta la vostra attenzione sarà per il polpo: dovrete essere rapidi e non esagerare con la cottura sulla piastra, che verrà dopo averlo bollito. Se acquistate un polpo fresco dalla pescheria, vi consigliamo di congelarlo (e scongelarlo) prima della cottura, cosicché le carni risulteranno già ammorbidite, noi solitamente lo compriamo direttamente surgelato. L’acqua in pentola può essere insaporita con un bicchiere di aceto, una cipolla, una carota, un gambo di sedano, del prezzemolo e qualche foglia di alloro. Quando bolle immergi il polpo e cuocilo per circa 40 minuti (il tempo è per un peso di circa 1 kg), poi spegni il fuoco e lascialo raffreddare nella sua acqua. Usando poi le parti che più vi piace servire, sfogatevi con la piastra!
Polpo con crema di patate dolci allo zenzero e lime
Ingredienti per 4 persone
1 polpo, 1/1,5 kg
800 g patate dolci
3-4 cm zenzero
1 lime
1 spicchio di aglio
peperoncino
sale
olio evo
pepe
PER SERVIRE
basilico, coriandolo e aneto freschi
PROCEDIMENTO
Lava, sbuccia e taglia a tocchetti le patate dolci.
In una pentola rosola uno spicchio di aglio vestito e schiacciato, circa 3 cm di zenzero grattugiato e, a piacere, peperoncino. Aggiungi le patate, copri a filo con acqua, sala e porta a cottura.
Frulla le patate in una crema liscia e omogenea insieme al succo di un lime e aggiusta di sale.
Griglia il polpo già cotto e servilo su una base di crema di patate con basilico fresco, coriandolo, aneto e una macinata di pepe.
Lo sapevi?
Se acquistate un polpo fresco dalla pescheria, vi consigliamo di congelarlo (e scongelarlo) prima della cottura, cosicché le carni risulteranno già ammorbidite, noi solitamente lo compriamo direttamente surgelato.
Lo sapevi?
Se acquistate un polpo fresco dalla pescheria, vi consigliamo di congelarlo (e scongelarlo) prima della cottura, cosicché le carni risulteranno già ammorbidite, noi solitamente lo compriamo direttamente surgelato.
