Prepara la pastella mescolando in una ciotola la farina con la birra e una presa abbondante di sale fino ad ottenere un composto liscio. Versa il panko in un’altra ciotola e aggiungi un  po’ di sale. Con una mano immergi un gambero alla volta nella pastella, fai cadere quella in eccesso poi impanalo con il panko utilizzando la mano pulita. Disponi i gamberi sulla griglia del forno. Cuoci in forno a 200°C finché dorati, circa 15 minuti. Nel frattempo in una padella tosta abbondante sale e pepe, aggiungi l’aglio, il cipollotto tagliato a rondelle e lo zenzero a fettine. Salta un minuto gli ingredienti senza cuocerli, aggiungi il tutto ai gamberi e mescola bene prima di servire.