In un tegame rosola i gamberi con poco olio a fuoco alto per una trentina di secondi poi mettili da parte. Nel fondo di cottura dei gamberi aggiungi un filo di olio, la cipolla tritata, lo zenzero grattugiato, i peperoncini – nella dose desiderata – e l’aglio vestito e schiacciato. Soffriggi senza far bruciare poi aggiungi il curry in polvere lascia che si scaldi un poco in modo che rilasci tutto il suo profumo e aggiungi le cime di cavolfiore. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il latte di cocco (o la panna da cucina) e un goccio di acqua salata bollente (o brodo) fino a coprire più o meno a metà i cavolfiori. Mescola e cuoci facendo sobbollire qualche minuto o finché il grado di cottura dei cavolfiori sarà di tuo gradimento, aggiusta di sale. Riunisci i gamberi precedentemente saltati l’ultimo minuto di cottura. Servi con erbe aromatiche fresche, lime e riso bianco.