Prepara il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione. Una volta pronto e sgranato versalo in una ciotola e condiscilo con le erbe aromatiche tritate, la cipolla tritata fine e le mandorle. Condisci con olio, sale e succo di lime poi metti da parte. In un tegame rosola con un cucchiaio di olio l’aglio vestito e schiacciato, aggiungi i pomodorini interi lavati e del timo fresco. Cuoci a fuoco medio finché i pomodorini non iniziano a rompersi poi togli dal fuoco e sala. Se utilizzi pomodorini in conserva non servirà cuocerli ma solo dargli una scottata per insaporirli con aglio e timo. Condisci la tartare di gamberi con scorza di lime, sale e pepe. Prima di servire controlla che il cous cous sia ben condito, se necessario aggiungere altro condimento (olio, sale e lime). Servi il cous cous con i pomodorini conditi, la burrata e la tartare di gamberi al lime.