Sgrana le fave e privale della buccia, tieni da parte 50 grammi e metti le altre nel bicchiere del frullatore. Aggiungi l’aglio sbucciato, il pecorino tagliato a pezzetti, le foglie di menta e un pizzico di sale. Frulla fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi abbondante olio per renderlo cremoso e aggiusta di sale e pepe. Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata.

Prima di condire la pasta stempera il pesto con poca acqua di cottura in una ciotola ampia. Aggiungi la pasta, le fave tenute da parte e mescola bene in modo di distribuire bene il condimento. Se necessario aggiungi un filo di olio e servi con foglioline di menta fresca.