Scalda in una padella  antiaderente due cucchiai di olio, distribuisci il riso schiacciandolo con una paletta  fino ad ottenere uno strato compatto e omogeneo non troppo spesso. Fallo dorare a fuoco vivace 5-7 minuti per parte. Per girarlo aiutati con un piatto o con un coperchio come faresti per una frittata.

Servi il riso al salto direttamente nel tegame oppure rovescialo su un piatto da portata e servi a tavola.