Scalda in un tegame un filo d’olio con due spicchi di aglio, quando caldo aggiungi le erbe aromatiche e i pomodorini interi già lavati. Spolvera con lo zucchero di canna e cuoci i pomodorini muovendoli di tanto in tanto finché non iniziano a rompersi, aggiusta di sale. Rompi qualche pomodorino con il cucchiaio, elimina la pelle e aggiungi un goccio di acqua di cottura della pasta per ottenere una base per condire la pasta.
Nel frattempo prepara un battuto di acciughe, erbe aromatiche, noci e scorza di limone.
Cuoci la pasta al dente, scolala e versala direttamente nella padella con i pomodorini, aggiungi abbondante olio e saltala finché cremosa e ben condita, se necessario aggiungi ancora un goccio di acqua di cottura.
Servi le linguine con due cucchiai di burrata, abbondante battuto, erbe fresche e una spolverata di pepe. Non saprai più dire basta!