Scalda in un tegame due cucchiai di olio insieme alla scorza di limone e lascia insaporire a fuoco basso.
Aggiungi il succo di un limone e metti da parte. Tosta circa tre cucchiai di pangrattato con un cucchiaio di olio e fai dorare, aggiungi sale e pepe.

Cuoci la pasta scolandola molto al dente direttamente nella padella con olio e limone. Aggiungi un poco di acqua di cottura e finisci di cuocere mescolando in modo di ottenere una pasta ben mantecata e cremosa.
Togli dal fuoco, aggiungi i gambi di prezzemolo tagliati a rondelline e servi con una spolverata di pane tostato.