Cuoci la pasta al dente, scolala tenendo un bicchiere di acqua di cottura. Rimetti la pasta nella pentola, aggiungi il tonno, il parmigiano grattugiato e il succo di limone. Versa un goccio di acqua di cottura, un filo di olio e chiudi con il coperchio, agita contando fino a 60, se necessario aggiungi ancora un goccio di acqua e olio e agita ancora un poco.

Servi la pasta cremosissima con una grattugiata di scorza di limone e una macinata di pepe. Noi abbiamo aggiunto anche dei capperi croccanti.