In una padella scalda un paio di cucchiai di olio, aggiungi il peperoncino a rondelle, l’aglio e la cipolla tagliata a fette. Cuoci un paio di minuti a fuoco vivo senza far bruciare. Unisci il tofu sbriciolandolo grossolanamente con le mani e condisci – dosando a piacere – con olio di sesamo, salsa di soia e miele. Posiziona i noodles nel centro della padella e aggiungi circa un bicchiere d’acqua, fai bollire ed evaporare, i noodles si separeranno da soli. Unisci spinacini e arachidi, mescola bene e servi con semi di sesamo. Se necessario aggiusta di sale o salsa di soia.