Pulisci la zucca, privala della buccia e tagliala a pezzetti. Disponila in una teglia con carta forno poi condisci con olio, sale, aglio vestito e schiacciato e qualche foglia di alloro e rosmarino.
Cuoci la zucca in forno per circa 20 minuti a 200°C.
Una volta raffreddata spostala in un un contenitore capiente insieme ai ceci, la tahina e un cucchiaino di semi di cumino ridotti in polvere. Frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia. L’Hummus di zucca è quasi pronto! Aggiusta di sale e servi con una spolverata di sesamo nero, cumino, un filo di olio e qualche foglia di coriandolo fresco.