Sgrana i piselli. In una padella rosola 2 cucchiai di olio con l’aglio vestito e schiacciato, aggiungi i piselli e fai insaporire per un paio di minuti, aggiungi mezzo bicchiere di acqua e cuoci altri due minuti.
Versa i piselli nel frullatore, se vuoi anche un pezzetto di aglio, aggiungi la menta fresca, sale, pepe e l’aceto di riso. Puoi usare in alternativa aceto di vino o mele. Frulla fino ad ottenere una crema liscia, se necessario aggiungi un goccio di acqua per ottenere la consistenza che preferisci.
Versa in un piatto e servi con mozzarella, qualche pisello fresco crudo tenuto da parte, noi abbiamo aggiunto anche qualche fava e punta di asparago crudi che avevamo in casa. Infine qualche fogliolina di menta, olio evo e pepe. Puoi conservare la crema di piselli in frigorifero per 3-4 giorni, è buonissima anche fredda e in alternativa alla mozzarella puoi usare anche la feta.

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