Rompi il cioccolato a pezzetti e scioglilo a bagnomaria.

Nel frattempo lava bene le barbabietole, sbucciale con un pela-verdure e grattugiale finemente in una ciotola, aggiungi i tuorli e conserva in un contenitore a parte gli albumi. Unisci anche lo zucchero, le mandorle tritate fini, un cucchiaio di cacao amaro e un cucchiaino di lievito. Mescola il tutto poi versa anche il cioccolato fuso. Monta i bianchi a neve e uniscili, poco alla volta, all’impasto con un movimento dal basso verso l’alto.

Versa l’impasto in una teglia foderata con carta forno e cuoci a 180°C per circa 50 minuti, poi sforna e fai raffreddare. Servi con yogurt naturale.