Sciogli il cioccolato a bagnomaria aggiungendo i semi del cardamomo ridotti in polvere con un mortaio. Monta il latte di cocco (non la bevanda vegetale ma quello da cucina denso con almeno il 25% di grassi) e la panna freddi da frigorifero in due ciotole separate aiutandoti con una frusta. Conserva una parte della panna montata per decorare le mousse e unisci il cioccolato sciolto, la panna restante e il latte di cocco montati mescolandoli delicatamente. Versa la mousse di cioccolato e cardamomo in contenitori monodose e fai riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servirla con l’aggiunta di panna fresca, zenzero candito e lamponi freschi.