In una ciotola monta con una frusta elettrica la tahina con il burro e i due tipo di zucchero fino ad ottenre un composto cremoso. Aggiungi l’uovo e sbatti ancora un poco. Unisci il bicarbonato, un pizzico abbondante di sale e la farina poi mescola delicatamente. L’impasto risulterà un po’ sabbioso e ti sembrerà non poter stare insieme ma è normale. Rompi in piccoli pezzetti il cioccolato e versali nell’impasto.
Premi tra le mani circa un cucchiaio abbondante di impasto fino a formare una pallina, schiacciala e posizionala nella teglia. Procedi fino ad esaurimento lasciando almeno un paio di centimetri tra un biscotto e l’altro, cospargi con qualche fiocco di sale. Inforna per 12 minuti a 180°C in forno ventilato. Appena sfornati i biscotti saranno ancora morbidi ma assumeranno la giusta consistenza una volta raffreddati.