Torta salata zucca e gorgonzola

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Una sorprendente ricetta con la regina dei mesi autunnali e invernali. Il mix di questi sapori saprà stupirvi e non potrete che innamorarvi di questa torta salata zucca e gorgonzola.

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Ingredienti per una teglia da 28cm

  • pasta sfoglia integrale
  • 1 zucca piccola
  • circa1/2 litro brodo vegetale
  • 200 g gorgonzola dolce
  • 300 g ricotta 
  • pangrattato
  • parmigiano

  • noce moscata
  • olio evo
  • sale

  • pepe

Procedimento

Scalda il brodo. Pulisci, priva della buccia e taglia in piccoli pezzi la zucca. Riscalda abbondante olio in una pentola su fuoco medio, aggiungi la zucca e rosolala qualche minuto. Aggiungi poco brodo alla volta e cuoci a fuoco basso finché la zucca non sarà morbida.
Se necessario aggiungi altro brodo ma assicurati di fare asciugare bene la zucca prima di toglierla dal fuoco.
Fai raffreddare e aggiungi 3 o 4 cucchiai di pangrattato per rendere la crema più asciutta. Unisci in una grande ciotola il gorgonzola, la crema di zucca, la ricotta, del parmigiano grattugiato, sale pepe e noce moscata. Mescola tutto molto bene. Versa l’impasto nella teglia preparata con carta forno e un foglio di pasta sfoglia.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C fino a che sarà cotta e la superficie dorata, circa 40 minuti.

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