Bowl con gamberi al curry, riso rosso, mango e edamame

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Se sei un appassionato di food e di Instagram avrai capito che le bowl sono una tendenza che difficilmente è destinata a morire. In America sono ormai la regola del giorno e noi le amiamo perché sono bellissime da comporre, bilanciate, molto sane e perfette da fotografare. La bowl che abbiamo preparato oggi è con gamberi al curry, riso rosso, mango e edamame. Come sai, la scelta degli ingredienti è fondamentale e spesso, soprattutto quando si parla di frutta esotica, ci chiedete come sceglierla. Da oggi il problema è risolto grazie alla linea “maturo al punto giusto” di Fratelli Orsero. Avocado, papaya e mango sono prodotti nelle migliori zone di origine e trasportati con cura per arrivare nelle nostre case pronti da mangiare. Dimentica quindi il mango super filamentoso, la papaya che non sa di nulla e l’avocado duro come un sasso!! Ecco la prima ricetta con il mango 🙂

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Ingredienti per 2 persone

  • 250 g gamberi già sgusciati
  • 200 g edamame
  • 100 g riso rosso
  • 1 mango Fratelli Orsero “maturo al punto giusto”
  • 40 g noci
  • 15 g pinoli
  • 1 cipollotto rosso
  • 1 lime
  • spinacini freschi
  • olio di cocco
  • curry in polvere
  • bacche di pepe rosa
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Cuoci il riso e gli edamame. Tosta le noci e i pinoli.

Nel frattempo taglia il mango Fratelli Orsero “maturo al punto giusto” – una linea di frutti esotici prodotti nelle migliori zone di origine e trasportati perfettamente per essere pronti da gustare. Il colore e il sapore di questo mango ne è la prova, così come la totale assenza di filamenti. Per tagliare il mango taglia due metà passando il più vicino possibile al nocciolo interno, prendi nel palmo della mano una metà e incidi la polpa, senza tagliare la buccia, come a formare una trama quadrata. Spingi la buccia con i pollici verso la polpa, in questo modo il mango si aprirà rendendo molto facile il taglio di tutti i cubetti. Procedi allo stesso modo con l’altra metà e poi recupera anche la polpa rimasta insieme al nocciolo.

Per cuocere i gamberi scalda un cucchiaio di olio di cocco in un tegame, quando caldo aggiungi i gamberi e spolverali con polvere di curry e bacche di pepe rosa. Cuoci due o tre minuti finché cotti, aggiusta di sale.

Per servire la tua bowl prepara una base di riso rosso e di spinacini conditi con olio extra vergine di oliva, sale e succo di lime. Disponi tutti gli altri ingredienti nel modo che preferisci e servi la tua bowl con gamberi al curry, riso rosso, mango e edamame in una ciotola o in un piatto fondo. Noi abbiamo aggiunto anche del cipollotto tagliato a rondelle per dare un twist in più alla ricetta.

Per chi non avesse mai usato l’olio di cocco ecco qualche info: a differenza della sua definizione di olio, si presenta in forma solida. Quando lo utilizziamo nei dolci lo scaldiamo per qualche secondo in un pentolino (si scioglie a circa 25°) e lo utilizziamo in forma liquida nelle nostre preparazioni. 

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