Usare le verdure il più possibile e in modo più vario. È un po’ la nostra regola con la quale ci piace giocare. Sdoganata la ricetta dell’hummus, abbiamo iniziato a provare più versioni con verdure buone, colorate e di stagione.
Questa volta tocca alle carote; semplice ingrediente dell’orto, economico ma pieno di risorse. L’hummus di carote porterà così tanto colore in tavola da far cominciare nel migliore dei modi qualsiasi pasto.
Hummus di carote
Ingredienti per 3-4 persone
6 carote (600 g circa)
280 g ceci cotti
2 cucchiai tahina (pasta di sesamo)
1 limone
2 spicchio d’aglio
2 cucchiaini di cumino
olio evo
sale
PROCEDIMENTO
Pela e lava le carote, tagliale a pezzi tutte della stessa dimensione e mettile in teglia con un filo d’olio, i due spicchi d’aglio, il sale e il cumino. Cuocile in forno già caldo a 180° C per 30 minuti o comunque fin quando le carote saranno morbide. Una volta cotte, passale al minipimer dopo aver aggiunto i ceci precedentemente sgocciolati, la tahine, il succo del limone, uno solo dei due spicchi d’aglio usati in cottura e un goccio d’acqua. Frulla il tutto fino a ottenere una crema morbida. Se necessario aggiungi altro olio e sale, regola di spezie secondo i tuoi gusti. L’hummus puoi prepararlo anche il giorno prima di consumarlo. Il riposo al fresco lo rende ancora più buono!
Lo sapevi?
Lo sapevi?
