Frittelle di zucca con curcuma e yogurt

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Dopa la versione con zucchine e quella con barbabietole non potevamo non sperimentare questa ricetta di frittelle con la zucca! Sarà per il mix con i porri, la freschezza di zenzero e peperoncino verde o l’aromaticità di cumino e curcuma ma di una cosa siamo certi, questa ricetta è deliziosa! Puoi rosolare le frittelle in padella con pochissimo olio oppure friggerle, a te la scelta. Non sottovalutare la salsa yogurt, non basterà mail!

Ingredienti per circa 14 frittelle

  • 350 g zucca pulita
  • 150 g farina di ceci
  • 100 g porri
  • 120 ml acqua
  • 1 cucchiaio di yogurt bianco
  • 2-3 cm zenzero
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 peperoncino verde
  • coriandolo fresco
  • 1 cucchino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino curcuma
  • sale
  • pepe
  • olio
Per la salsa
  • 200 g yogurt bianco
  • 1/2 spicchio di aglio grattugiato
  • 1/2 lime succo e scorza
  • peperoncino fresco qb
  • sale
  • pepe

Procedimento

Grattugia la zucca in una ciotola, aggiungi il porro tagliato a fette sottili, lo zenzero grattugiato e il peperoncino verde a rondelle. Stacca le foglie di coriandolo e mettile da parte poi trita i gambi e aggiungili alla zucca. Mescola bene. In un’altra ciotola unisci la farina di ceci, il bicarbonato, il cumino ridotto in polvere, la curcuma, sale e pepe. Aggiungi un cucchiaio di yogurt bianco e 120 ml di acqua fredda poi mescola fino ad ottenere una sorta di pastella. Versa il composto nella ciotola della zucca e mescola bene.

Scalda una padella antiaderente su fuoco medio, ungila con poco olio. Prendi un paio di cucchiai di impasto e posizionali direttamente in padella schiacciandoli un pochino, le frittelle devono essere irregolari. Cuoci finché dorate, circa 5 minuti, poi girale e rosala anche l’altro lato. Ripeti l’operazione finché finisci impasto.

Prepara la salsa macolando tutti gli ingredienti e dosandoli in base ai tuoi gusti.

Servi con le foglie di coriandolo fresco tenute da parte, lime e la salsa.

  • frittelle-zucca-gnambox-01
  • frittelle-zucca-gnambox-02
  • frittelle-zucca-gnambox-03