Asparagi bianchi con uova di trota e sedano

Questo piatto è nato dalla voglia di uova di trota e da una foto vista su Instagram. Ci capita spesso di ispirarci a delle foto per pensare alle nostre ricette e così è stato anche questa volta. Gli asparagi bianchi non li cuciniamo molto spesso, così vedendo quella foto in cui erano abbinati a delle uova di trota abbiamo subito pensato “perché non provare?”.
 
Li abbiamo serviti con creme fraiche condita con erba cipollina, sedano e aceto. Il risultato è un piatto semplice ma molto deciso grazie ai diversi gusti e consistenze che abbiamo abbinato.

Ingredienti per 4 persone

600 g asparagi bianchi
200 g creme fraiche
uova di trota
1 gambo di sedano
2 cucchiai di aceto
aneto
erba cipollina
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Taglia la parte finale del gambo degli asparagi e con un pelaverdure elimina lo strato più esterno e coriaceo del gambo. Cuoci gli asparagi un acqua bollente salata per circa 10-12 minuti poi scolali e lasciali raffreddare. Condisci la creme fraiche con erba cipollina, aceto, sale, pepe e un cucchiaio di sedano tritato. Servi gli asparagi con la creme fraiche, sedano a rondelle, uova di trota e aneto fresco.
Se non vuoi usare le uova di trota puoi servire gli asparagi con nocciole tostate tagliate grossolanamente.

Lo sapevi?

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