Forse l’abbiamo detto altre volte… ma questo crediamo davvero sia uno dei risotti più buoni mai fatti. Un risotto per piacerci davvero deve essere semplice e leggero! Per questa ricetta ci siamo ispirati ad una pasta che amiamo: spaghetti con alici, limone e prezzemolo.
La base è un risotto “bianco” che abbiamo cotto senza cipolla, utilizzando come brodo dell’acqua bollente e senza nemmeno sfumarlo con il vino. Il segreto è nella mantecatura dove abbiamo aggiunto tutti i sapori nel modo giusto, senza doverli cuocere per far sì che ognuno di loro potesse rilasciare il giusto aroma e sapore. Per ultimo, ma non di importanza, il modo di impiattarlo: abbiamo tostato del pane grattugiato con aglio e olio da spolverare sopra e aggiunto dei gambi di prezzemolo tagliati a rondelle. Effetto WOW assicurato!
