Una ricetta velocissima e svuota frigo. Avevamo in casa un pezzo di zucca e qualche carota così ci siamo inventati questa crema davvero facile con due ingredienti semplici e comuni ma resi speciali dalla nota piccante del peperoncino e dallo zenzero, rendendo così il piatto per niente banale.
Per arricchire la ricetta abbiamo aggiunto del farro condito con semi di zucca e aneto fresco ma, visto che diciamo sempre che puoi personalizzare le nostre ricette, a piacere puoi aggiungere anche frutta secca, altri semi o le erbe aromatiche che preferisci.
Crema di carote e zucca allo zenzero con farro
Ingredienti per 2 persone
400 g zucca
250 g carote
120 g farro
100 g ceci cotti
1 spicchio di aglio
2 cm zenzero
2 cucchiai di semi di zucca
1 peperoncino fresco
brodo vegetale
aneto fresco
olio evo
sale
pepe
PROCEDIMENTO
In una pentola rosola l’aglio insieme al peperoncino fresco tagliato a rondelle. Aggiungi le carote e la zucca sbucciate e tagliate a pezzetti e lasciale insaporire. Copri a filo con del brodo vegetale bollente – o se preferisci semplicemente con acqua salata – e porta a cottura finché le verdure saranno morbide ma ancora sode. Aggiungi zenzero grattugiato, aggiusta di sale e frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Nel frattempo cuoci il farro e uniscilo in una ciotola con ceci, semi di zucca e aneto, condisci con olio, sale e pepe.
Servi la crema con l’insalata di farro, una macinata di pepe e olio evo.
Lo sapevi?
Lo sapevi?
