Sorprendente torta di cioccolato e barbabietole

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Ami il cioccolato? Questa ricetta ti sorprenderà. L’abbiamo assaggiata qualche mese fa da Erba Brusca, al primo morso siamo rimasti a bocca aperta e abbiamo subito pensato che avremmo dovuto provare a cucinarla anche noi. Qualche giorno dopo al mercato abbiamo trovato delle barbabietole fresche e già cotte e abbiamo pensato che fosse un segno: le abbiamo acquistate ed eccoci qui.

Una sorprendente torta di cioccolato e barbabietole, due ingredienti apparentemente così lontani che uniti danno un risultato davvero interessante. Inoltre questa ricetta è senza glutine e senza latticini! Provala e facci sapere cosa ne pensi.

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Ingredienti per una teglia da 26cm

  • 200 g cioccolato fondente
  • 250 g barbabietole cotte
  • 100 g zucchero
  • 120 g mandorle
  • 4 uova
  • cacao amaro
  • lievito
  • yogurt bianco per servire

Procedimento

Rompi il cioccolato a pezzetti e scioglilo a bagnomaria.

Nel frattempo in una ciotola grattugia finemente le barbabietole già cotte, aggiungi i tuorli e conserva in un contenitore a parte gli albumi. Unisci anche lo zucchero, le mandorle tritate fini, un cucchiaio di cacao amaro e un cucchiaino di lievito. Mescola il tutto poi versa anche il cioccolato fuso. Monta i bianchi a neve e uniscili, poco alla volta, all’impasto con un movimento dal basso verso l’alto.

Versa l’impasto in una teglia foderata con carta forno e cuoci a 180°C per circa 50 minuti, poi sforna e fai raffreddare. Servi con yogurt naturale. Puoi conservare la torta in frigorifero, servita fredda è ancora più buona.

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