- Veggie
- Gluten-free
- Dairy-free
Hummus di peperoni arrosto
Hai letto proprio bene: Hummus di peperoni. Dopo quello viola con le barbabietole e la versione in verde a base di edamame e piselli (a questo link trovi le ricette) ecco una nuova nuance di hummus. Siamo sempre felici di trovare nuove alternative per cucinare la verdura di stagione e i peperoni ci sembravano perfetti per festeggiare l’inizio dell’estate. Per questa ricetta è fondamentale scegliere dei peperoni freschi e maturi, controlla sempre che la buccia sia tesa e il picciolo verde brillante e ben ancorato al frutto.
Ingredienti
- 2 peperoni rossi
- 250 g ceci già cotti
- 1 limone
- salsa tahina
- paprika affumicata
- sale
Procedimento
Metti i peperoni lavati e asciugati interi su una teglia con carta forno e arrostiscili in forno a 250°C (o alla massima potenza) per circa mezz’ora girandoli a metà cottura. La pelle diventerà nera ma non preoccuparti, serve per dargli il giusto sapore.
Lasciali raffreddare i peperoni coperti o in un sacchetto di carta: in questo modo sarà più facile eliminare la pelle. Una volta eliminata pelle, picciolo e semi interni metti i peperoni in un frullatore, aggiungi i ceci, il succo di un limone e un cucchiaio di tahina. Aggiusta di sale e aromatizza con la paprika affumicata. Frulla il tutto fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Se necessario aggiungi un goccio di acqua per un risultato più morbido.
Servi l’hummus di peperoni con del pane fragrante e a piacere spolvera con altra paprika.
