Una ricetta di Edoardo Monti

Pasta fredda d’estate

Edoardo Monti

La ricetta che Edo ha voluto preparaci è una pasta fredda che gli ricorda le cene in terrazzo in famiglia, un piatto che segnava l’inizio della bella stagione e degli ingredienti freschi, una ricetta da condividere con amici e familiari. Un piatto da preparare in grandi quantità e da mangiare anche nei giorni successivi… quando diventa ancora più buono. Ecco la sua versione… super tasty!

Ingredienti per 4 persone

400 g pasta tipo “ruote”
400 g tonno sgocciolato
300 g mozzarelline
300 g pomodorini maturi
400 g piselli freschi
80 g mandorle
2 cucchiai semi di sesamo
2 uova
20 olive verdi denocciolate
1 cucchiaio capperi dissalati
basilico fresco
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Cuoci la pasta molto al dente in acqua bollente salata, scolala e raffreddala per fermarne la cottura. Condiscila con un filo di olio e mettila da parte.
Nel frattempo prepara tutti i condimenti: taglia i pomodorini a metà, prepara le uova sode, sgrana i piselli e infine tosta le mandorle con i semi di sesamo in un tegame con un filo di olio e sale.
Unisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescola bene, condisci con olio e pepe. Più la pasta riposa più sarà buona e saporita, se ti avanza puoi conservala in frigorifero per un paio di giorni.

Lo sapevi?

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