Un Plumcake così buono forse non lo avevamo mai fatto! 3 ciotole da mixare per creare questa ricetta molto facile e profumatissima. Abbiamo voluto un Plumcake senza glutine e senza lattosio, dopo vari esperimenti abbiamo trovato la ricetta PERFETTA!! Rimane morbido e umido per giorni e anche il colore è bellissimo 🙂
Carrot Plumcake senza glutine e senza lattosio
Ingredienti per 8-10 persone
CIOTOLA 1
230 g farina di mandorle, più per lo stampo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
CIOTOLA 2
3 uova
100 g zucchero di canna scuro
1 baccello di vaniglia
CIOTOLA 3
200 g carote pulite, grattugiate e strizzate
120 g olio di cocco sciolto, più per lo stampo
50 g cocco rapé
80 g uvetta (ammollata)
PER SERVIRE
yogurt greco, cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Riscalda il forno a 175°C in modalità statica. Ungi lo stampo 10×22 cm circa con olio di cocco e spolveralo con la farina di mandorle eliminando quella in eccesso.
Mescola in una ciotola (ciotola1) la farina di mandorle insieme a sale, lievito, bicarbonato e le spezie. In un’alta ciotola (ciotola 2) monta con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta le uova con lo zucchero e la vaniglia finché l’impasto sarà spumoso.
Unisci in una terza ciotola (ciotola 3) le carote con il cocco rapé, l’uvetta e l’olio di cocco.
Incorpora nell’impasto di uova e zucchero gli ingredienti delle altre due ciotole in tre volte.
Versa l’impasto nello stampo e cuoci per circa 40-45 minuti o finché inserendo uno stecchino di legno non uscirà asciutto. Fai raffreddare e servi con yogurt greco e cioccolato fuso sciolto a bagnomaria.
Lo sapevi?
Puoi conservare il plumcake per 3-4 giorni coperta con pellicola.
Per una versione senza latticini servilo con uno yogurt vegetale.
Puoi utilizzare la stessa ricetta per fare una torta del diametro di circa 20 cm.
Lo sapevi?
Puoi conservare il plumcake per 3-4 giorni coperta con pellicola.
Per una versione senza latticini servilo con uno yogurt vegetale.
Puoi utilizzare la stessa ricetta per fare una torta del diametro di circa 20 cm.
