Crema di piselli con ricotta alla menta

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Con l’arrivo della bella stagione i nostri piatti si tingono sempre di più di verde e la crema di piselli è l’emblema del nostro amore per la stagionalità e per i prodotti freschi. Sappiamo che molti di voi pensano che sgranare i piselli sia super noioso ma per noi non è assolutamente così, basta la giusta musica di sottofondo per rendere questa azione rilassante e meno faticosa.

Un vero tocco di stile di questa crema è il grano saraceno tostato che usiamo per guarnire il piatto finito, noi ora lo usiamo anche per condire le nostre insalate.

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Ingredienti per 6 persone

  • 700 g piselli freschi già sgranati
  • 1 patata
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
Per servire
  • 100 g piselli freschi già sgranati e crudi
  • 300 g ricotta
  • menta fresca

Procedimento

Rosola in olio la cipolla tagliata a fette con gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati. Aggiungi le patate tagliate  a fettine sottili e continua a rosolare per qualche minuto. Unisci i piselli, copri con acqua salata aromatizzata con il prezzemolo fresco. Porta a cottura finché i piselli e le patate saranno morbidi. (10 minuti)

Frulla in una crema liscia e omogenea. Lavora la ricotta con un pizzico di sale e menta fresca tritata. Servi la crema tiepida con un cucchiaio di ricotta al centro, pepe, qualche pisello fresco e qualche fogliolina di menta fresca.

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