Croque Madame

Una ricetta di TheChicFish

E’ stato molto divertente osservare ai fornelli il duo che ha dato vita a The Chic Fish. Complicità, precisione e piccoli “battibecchi” hanno preso vita nella nostra cucina mentre Anna e Giovanni ci preparavano le Croque Madame, una ricetta dal sapere vintage e retrò proprio come i luoghi che amano fotografare per il loro progetto.

Immagini senza tempo e poetiche che ti fanno venire sempre voglia di scoprire i luoghi che selezionano. E’ stato un piacere conoscerli e ora aspettiamo un invito a cena da loro… ma la prossima volta, per ringraziarli di aver preso parte al nostro progetto, cucineremo noi per loro.

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Ingredienti per 4 persone

  • 8 fette di pane
  • burro
  • 4 uova
  • 150 g groviera
  • 4 fette di prosciutto cotto
Per la besciamella
  • 1/2 litro di latte
  • 50 g burro
  • 50 g farina
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di noce moscata

Procedimento

Metti in un pentolino il burro, fallo sciogliere e aggiungi la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto continuando a mescolare. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno. Rimetti il pentolino sul fuoco e quando comincerà a bollire aggiungi un pizzico di sale e di noce moscata.

Fai cuocere a fuoco basso la besciamella per 15 minuti coprendo il pentolino con un coperchio. Mescola di tanto in tanto e fai addensare la salsa. Se necessario aggiusta di sale. Taglia le fette di pane e infornale per qualche minuto in forno caldo a 180 gradi. Nel frattempo puoi grattugiare il groviera. Togli il pane dal forno e per prima cosa spalma su 4 delle 8 fette la besciamella, ricopri di groviera e prosciutto. Richiudi con le altre fette di pane e spalma la superficie con altra besciamella e groviera. Inforna per circa 5 minuti a forno caldo.

Nel frattempo friggi in un pentolino con una noce di burro le uova al tegamino che posizionerai sulle Croque Madame dopo averle sfornate.

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