Polpette di carciofi e tonno

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Le polpette sono cibo prezioso, possono nascere da ingredienti di scarto o da materie prime pregiate e sempre, in ogni caso, saranno apprezzate da tutti in tavola, compresi i bambini.

Questa volta abbiamo cucinato le polpette di carciofi e tonno, abbinamento che si è rivelato davvero sorprendente. Puoi cucinarle scegliendo il metodo di cottura che preferisci, fritte o al forno. In entrambi i casi la bontà è più che garantita! Nel nostro caso le dosi per quattro sono bastate per due.

polpette_carciofi_tonno_18

Ingredienti per 20 polpette circa

  • 6 carciofi
  • 2 limoni
  • 200 g tonno sgocciolato
  • 150 g patate
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • prezzemolo
  • pepe
  • sale
  • olio evo

Procedimento

Lessa le patate in acqua cuocendole fin quando non diventano morbide. Nel frattempo pulisci i carciofi utilizzando il limone per non farli annerire. Una volta puliti, tagliali a metà. Rosola in padella gli spicchi d’aglio con l’olio, aggiungi i carciofi e continua a rosolare per un paio di minuti. Una volta dorati, versa un quantitativo di acqua che deve coprire i carciofi per metà, metti il coperchio e porta avanti la cottura per 20 minuti circa fin quando saranno teneri. Se necessario aggiungi altra acqua durante la cottura.

Trita i carciofi con il coltello, aggiungi il tonno, l’uovo e la patata precedentemente cotta, sbucciata e schiacciata. Aggiungi anche il pangrattato e condisci con sale, pepe, prezzemolo e la scorza grattugiata di un limone.

Impasta il composto con un cucchiaio e verifica la consistenza. Se troppo morbido puoi regolare con altro pangrattato. Una volta ottenuta la giusta consistenza, forma delle polpette che potrai cuocere in forno, con un filo di olio, a 180° C per circa 20 minuti o, in alternativa con il classico metodo della frittura.

banner_libro

  • polpette_carciofi_tonno_01
  • polpette_carciofi_tonno_02
  • polpette_carciofi_tonno_05
  • polpette_carciofi_tonno_06
  • polpette_carciofi_tonno_07
  • polpette_carciofi_tonno_08
  • polpette_carciofi_tonno_09
  • polpette_carciofi_tonno_10
  • polpette_carciofi_tonno_11
  • polpette_carciofi_tonno_12
  • polpette_carciofi_tonno_13
  • polpette_carciofi_tonno_14
  • polpette_carciofi_tonno_16
  • polpette_carciofi_tonno_17