Filetto di salmone con funghi e bietole

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

La ricetta del filetto di salmone con funghi e bietole è un valido secondo per la stagione autunnale, quando cucinare il pesce può sembrare più insolito.

Noi abbiamo pensato che la cosa migliore fosse associarlo a dei prodotti di stagione e cucinarlo in modo semplice.

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Ingredienti per 2 persone

  • 2 filetti di salmone / circa 400 g
  • 200 g funghi champignon o shiitake freschi
  • 1 ceppo di coste
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 cipolloti freschi
  • sale
  • olio evo

Procedimento

Pulisci i funghi e tagliali a fette abbastanza grosse. Lava e taglia a pezzetti 5-6 foglie di coste. In una padella scalda poco olio con due spicchi di aglio schiacciati con la buccia. Aggiungi i cipollotti tagliati a rondelle e rosola un paio di minuti. Aggiungi le bietole e cuocile finché tenere, per ultimo unisci anche i funghi. È importante che ogni volta che si aggiungono ingredienti il fuoco sia alto per evitare che gli ingredienti stessi rilascino acqua non permettendo la rosolatura. Il tutto risulterebbe bollito.

Quando i funghi sono teneri, in pochi minuti, aggiusta di sale e togli dal fuoco. In alternativa al sale puoi usare anche un goccio di salsa di soia.

Nel frattempo cuoci i filetti di salmone, già ripuliti dalla pelle, in una padella antiaderente senza condimento. Rosola bene entrambi i lati e alla fine aggiungi il sale. Servi il salmone sulla base di verdure saltate.

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