Associamo il mangiare questo tipo di piatti alle vacanze per cui non ci viene mai in mente che potremmo prepararli anche in casa. Grande errore! Preparare una zuppa di cozze e/o vongole è facilissimo, un piatto conviviale perfetto anche per tanti ospiti. Questa versione thai è uno sballo, ti rendi conto di come pochi ingredienti uniti insieme ti possano esplodere in bocca e far volare dall’altra parte del mondo. Latte di cocco, lime, zenzero e una buona dose di piccante saranno la magia di questa ricetta!
Zuppa di cozze e vongole “Thai Style”
Ingredienti per 2 persone
1,5 kg cozze e vongole pulite
400 g latte di cocco (da cucina, non la bevanda vegetale dolce)
1 cucchiaino di aglio tritato
1 peperoncino fresco, più per servire
2-3 cm di zenzero
2 cucchiaini
coriandolo fresco, più per servire
2 cucchiai fish sauce, facoltativo
1 lime, più per servire
olio evo
sale
PROCEDIMENTO
In una ciotola grattugia aglio, peperoncino a piacere, zenzero, coriandolo tritato e la scorza di mezzo lime. Versa il latte di cocco, il succo di un lime, la fish sauce e aggiusta di sale poi mescola bene e lascia insaporire.
Aggiungi vongole e cozze pulite in una padella ampia con abbondante olio su fuoco medio-alto, versa il latte di cocco e copri con un coperchio. Agita la padella un paio di volte e lascia sul fuoco finché tutti i gusci saranno aperti e la salsa al cocco ben calda, circa 4-5 minuti. Dividi cozze e vongole nei piatti e aggiungi la salsa thai al cocco facendo attenzione che i gusci aprendosi potrebbero lasciare un po’ di sabbia nel condimento. Servi con coriandolo fresco, peperoncino a rondelle e lime.
Lo sapevi?
Zenzero, aglio, peperoncino (e coriandolo) sono la base di partenza di tantissimi piatti thai e sono l’equivalente del nostro soffritto, Puoi fare questa ricetta anche utilizzando solo vongole o solo cozze. Se pensi ci sia tanta sabbia nella salsa rilasciata dai molluschi puoi filtrarla con un colino a maglia stretta o con una garza.
Lo sapevi?
Zenzero, aglio, peperoncino (e coriandolo) sono la base di partenza di tantissimi piatti thai e sono l’equivalente del nostro soffritto, Puoi fare questa ricetta anche utilizzando solo vongole o solo cozze. Se pensi ci sia tanta sabbia nella salsa rilasciata dai molluschi puoi filtrarla con un colino a maglia stretta o con una garza.
