Toast estivo con uova e pomodorini al cumino

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È weekend, la sveglia suona più tardi e finalmente si può fare colazione con calma. Noi amiamo la colazione salata e tra i piatti che più ci piace preparare ci sono i toast. Di ogni genere. Quello che abbiamo preparato oggi è super estivo, con pomodori profumati al cumino e le immancabili uova. Il tocco di basilico e erba cipollina freschi rende il piatto, oltre che bello, davvero profumato e aromatico. Questa ricetta è perfetta anche per un brunch o per un pranzo veloce da accompagnare ad un buon caffè nero bollente o, perché no, ad un Bloody Mary…

Ingredienti per 2 persone

  • 2-4 fette di pane
  • 300 g pomodorini
  • 4 uova
  • 2 spicchi di aglio
  • erba cipollina
  • basilico
  • cumino
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Tosta il pane con un filo di olio, quando dorato toglilo dal fuoco e metti da parte.

Nel frattempo in un tegame scalda, sempre con olio, l’aglio vestito e schiacciato e i semi di cumino macinati al mortaio in modo che rilascino tutto il loro profumo. Il cumino dosalo secondo il tuo gusto, puoi usarlo anche in polvere se non hai il mortaio.

Aggiungi i pomodorini interi precedentemente lavati e rosolali a fuoco medio muovendoli di tanto in tanto finché non iniziano a sfarsi. Aggiusta di sale e togli dal fuoco.

Prepara due uova al tegamino e il gioco è fatto, ora devi solo comporre il toast. Metti una o due fette di pane nel piatto, appoggia le uova e poi i pomodorini saltati. Aggiungi erba cipollina, basilico e una spolverata di pepe. Let’s brunch!

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