Il gusto degli spaghetti di farro è perfetto con un condimento che non sia troppo coprente. Ispirati dal colore di questa pasta, abbiamo pensato alle castagne e allo speck come i compagni perfetti.
Gli spaghetti di farro con castagne e speck sono risultati essere un piatto facile da preparare ma per nulla banale.
Spaghetti di farro con castagne e speck
Ingredienti per 4 persone
320 g spaghetti di farro integrali
200 g castagne sbucciate e lessate
50 g parmigiano
2 fette di speck da circa mezzo centimetro
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Nel frattempo scalda in un’ampia padella un filo di olio e lo spicchio di aglio vestito e schiacciato. Aggiungi le castagne tagliate grossolanamente e saltale qualche minuto. Taglia a listarelle lo speck e aggiungilo alle castagne.
Scola la pasta tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Aggiungi la pasta al condimento insieme anche al parmigiano, un filo di olio crudo e un goccio di acqua di cottura. Salta energicamente in padella fino a che il tutto sarà ben amalgamato e la pasta cremosa. Se necessario aggiungere altro olio e acqua di cottura affinché la pasta sia cremosa al punto giusto. Servi con una spolverata di pepe.
Lo sapevi?
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