Risotto alle cime di rapa, mandorle e peperone crusco

Cime di rapa e riso? Si dai, non storcete il naso…. non esistono solo le tanto amate orecchiette 🙂
Questa è una di quelle ricette nate davvero per caso, era da tantissimo che non ci facevamo un risotto in casa ma, quando la voglia improvvisa ti assale e non hai voglia di andare al supermercato, cerchi di ottimizzare. Dobbiamo ammettere che a noi è andata davvero bene. Avevamo in casa delle cime di rapa prese al mercato e abbiamo deciso di sperimentare… ma cosa aggiungere? Sicuramente delle mandorle per quell’effetto “crock” che ci piace tanto… e poi? Il peperone crusco in polvere! Per chi non lo conoscesse il peperone crusco è un prodotto di spicco della tradizione culturale e gastronomica Lucana, noi lo amiamo perché è super è dolce e il colore è intenso. Non vi diciamo quanto siano buone le chips di questi peperoni fritti…
Ma la parte ancora più bella di questa ricetta è che questo non è un semplice risotto! Il riso che abbiamo utilizzato per questo piatto nasconde una bellissima storia che nasce da una capsula Nespresso riciclata. L’alluminio viene separato dal caffè per poter destinare i materiali ad un nuovo utilizzo. Il caffè viene usato per fertilizzare una risaia di Pavia e il riso coltivato viene poi acquistato da Nespresso e donato al Banco Alimentare. Grazie all’iniziativa THE POSITIVE CUP sono state raccolte 2.062 tonnellate di capsule e prodotti più di 1.801 quintali di riso – che equivalgono a 30,4 milioni di porzioni – offerti al Banco Alimentare. Clicca qui per scoprire come puoi riciclare anche tu le capsule Nespresso.