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Cavolfiore intero arrosto
Spesso le nuove ricette nascono da un passaparola, da un racconto, da un viaggio o da un ricordo. La prima volta che abbiamo sentito parlare di questo cavolfiore arrosto è stata una sera in cui, chiacchierando del nostro viaggio a Tel Aviv, Tanya Jones (qui trovate una sua ricetta) ci ha raccontato quanto ama questo piatto. Ci siamo subito documentati ed è stato amore a prima vista. Abbiamo deciso di preparare anche per te questo cavolfiore al forno arrosto perché ci sembra un modo semplicissimo di cucinarlo e perché – banalmente – è buonissimo da mangiare e bellissimo da servire in tavola!
Questa cottura permette al cavolfiore di rimanere molto morbido al suo interno (come quando lo fai bollire in acqua) ma croccante in superficie.
Ingredienti per 2 persone
- 1 cavolfiore da circa 7-800 grammi
- foglie di alloro
- sale grosso
- pepe
- olio evo
Procedimento
Pulisci il cavolfiore eliminando le foglie più grosse. Posizionalo su un foglio di carta di alluminio, condiscilo con del sale grosso, qualche foglia di alloro e poi chiudi bene la carta su se stessa. Inforna a 200°C per circa un’ora. Il tempo di cottura dipende molto dalla dimensione del cavolfiore, per capire quando è morbido ti consigliamo di infilzarlo con uno stecchino per vedere quando è pronto.
Una volta morbido apri la carta, condiscilo con olio e rimettilo in forno (senza richiudere la carta di alluminio) con funzione grill per qualche minuto finché ben abbrustolito in superficie. Servi con una sploverata di pepe.
