Spaghetti al limone con asparagi e gamberi

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I piatti di pasta che più amiamo sono quelli veloci, freschi e ricchi di sapore. Questa ricetta di stagione combina asparagi e gamberi, entrambi ingredienti che cuociono in pochissimo tempo, basta un buon soffritto e il gioco è fatto. Abbiamo preparato una base con aglio, olio, peperoncino e limone che ci ha fatto sentire subito in estate mentre il basilico fresco dà il tocco finale per un piatto davvero gustoso!

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g spaghetti
  • 200 g asparagi
  • 200 g gamberi puliti
  • 100 ml vino bianco secco
  • 2 cucchiai di succo di limone + scorza
  • 2 spicchi di aglio
  • peperoncino secco
  • basilico fresco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Scalda 2-3 cucchiai di olio in una padella ampia, aggiungi il peperoncino e l’aglio sbucciato e tagliato a metà, fai insaporire a fuoco dolce senza far bruciare. Versa il vino e aspetta che inizi a sobbollire poi aggiungi il succo e la scorza di limone, sale e pepe. Cuoci un paio di minuti in mood che l’alcool del vino evapori e unisci gli asparagi tagliati a rondelle di circa un centimetro poi cuoci un paio di minuti. Aggiungi per ultimi i gamberi e porta a cottura. Scola gli spaghetti tenendo da parte l’acqua di cottura e aggiungili in padella mescolando con vigore in modo che il condimento si emulsioni e diventi cremoso. Se necessario per aumentare la cremosità aggiungi un goccio di acqua di cottura e olio. Servi con basilico fresco, pepe e scorza di limone.

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