Parmigiana di melanzane al cumino in vasocottura

Questa ricetta ci ha talmente meravigliato che non potevamo non pubblicarla. L’idea di cuocere in barattolo ci piace molto, l’abbiamo fatto diverse volte per preparare pickles o frutta sciroppata e ci siamo detti: “perché non ci proviamo anche con la parmigiana di melanzane?”.
La parmigiana è uno dei nostri piatti preferiti e prepararla è molto meno complicato di quel che si pensi, almeno per quanto riguarda la nostra versione in vasocottura!
Abbiamo preparato la ricetta direttamente nei barattoli di vetro e l’abbiamo cotta a vapore nel nostro forno combinato Miele che ci permette di cuocere anche a temperature basse mantenendo il calore omogeneo. Il risultato è incredibile, bellissimo da vedere e la cosa più comoda è che puoi servire la parmigiana direttamente in tavola senza doverla travasare o porzionare. Anche la conservazione non è da meno: una volta che il barattolo si raffredda in automatico si forma il sottovuoto e puoi conservarlo più a lungo. Avere una parmigiana in frigorifero pronta da scaldare non è assolutamente una cattiva idea, che dici?
La cottura a vapore è perfetta per conserve, frutta sciroppata o preparazioni che possiamo cuocere direttamente all’interno del barattolo, con il beneficio di una praticità unica. Naturalmente è un metodo di cottura alternativo che permette che tutti i sapori rimangano all’interno del barattolo con un risultato straordinario di gusto. Riesci ad immaginare il profumo che si è sprigionato in cucina una volta che abbiamo aperto il contenitore?