UNA RICETTA DI SERGIO TAVELLI

Sciatt

Ora gli Sciatt potrai prepararli anche tu a casa grazie a questa ricetta e ai segreti che Sergio ci ha svelato. Aspettiamo solo che ci riveli anche la ricetta segreta del budino al cioccolato, tramandatogli dalla nonna e che sembra al quanto unico e famoso tra i suoi amici.

Ingredienti per 4 persone

250 g formaggio casera giovane
150 g farina grano saraceno
150 g farina 00
acqua frizzante
grappa
sale
olio per frittura

PER SERVIRE
verza o cicoria (secondo la stagione)
olio evo
sale
aceto

PROCEDIMENTO

Per preparare la pastella mescola bene in una ciotola le due farine in uguale quantità, aggiungi un pizzico di sale e qualche goccia di grappa. Poi versa poco a poco l’acqua gassata necessaria ad ottenere la giusta consistenza. Fai riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore. Taglia il formaggio a cubetti di circa due centimetri per lato. Un segreto di Sergio per un migliore risultato è quello di congelare i cubetti di formaggio in modo che non si sciolgano troppo velocemente durante la frittura rischiando di fuoriuscire dalla pastella. Immergi i cubetti di formaggio nella pastella e aiutandoti con due cucchiai falli cadere direttamente nell’olio bollente ricoperti di impasto. Friggi finché gli Sciatt saranno ben coloriti e scolali su carta assorbente.
Servi gli Sciatt molto caldi su una base di verza tagliata sottile e condita con sale, olio e aceto. In estate sostituisci la verza con della cicoria fresca.

Lo sapevi?

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