Le polpette della nonna

Una ricetta di Splendore
Splendore

Ma cosa fa Mattia quando non cucina? La musica è la sua vera ragione di vita, la suona da sempre e oggi continua a farla, produrla e promuoverla anche attraverso il collettivo Ivreatronic. Un gruppo dj, producer, musicisti e soprattutto di amici che, partendo da Ivrea, ha iniziato organizzando serate di musica elettronica. Oggi, diventata anche etichetta discografica, ha un ruolo ancora più importante: rivoluzionare e fare esplodere la musica elettronica nella scena musicale italiana. Noi siamo stati “colpiti” e non possiamo più fare a meno di ascoltare la loro musica, e se non li conosci, devi farlo subito: alza il volume e inizia a ballare!

Ingredienti per 4 persone

500 g macinato di vitello e suino
100 g pane raffermo o pane in cassetta
1 bicchiere di latte
2 uova
100 g parmigiano reggiano
50 g pecorino
pangrattato
prezzemolo
noce moscata
olio evo
sale
pepe

PER LA SALSA DI MELANZANE
600 g melanzane
1 spicco di aglio
1 cucchiaio di yogurt greco
succo di limone
prezzemolo
menta
sale

PROCEDIMENTO

Per prima cosa inforna le melanzane intere a 200°C per 40-50 minuti.
Unisci in una ciotola il macinato, il pane privato dalla crosta precedentemente bagnato nel latte e strizzato, i formaggi grattugiati e le uova. Trita il prezzemolo e aggiungilo all’impasto insieme a sale e pepe. Utilizzando le mani impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
Forma le polpette, ungile con olio e passale nel pangrattato poi disponile in una teglia da forno. Cuocile a 200°C per 20 minuti poi abbassa la temperatura a 180°C e porta a cottura finché ben rosolate, circa 20 minuti.
Una volta pronte le melanzane elimina la buccia e raccogli la polpa nel bicchiere del frullatore, aggiungi lo yogurt, menta e prezzemolo freschi, l’aglio e il succo di limone. Frulla fino ad ottenere una crema e aggiusta di sale e pepe. Servi le polpette con la super salsa di melanzane!

Lo sapevi?

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