Crostata integrale ai mirtilli

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Amiamo tantissimo la crostata, forse è il dolce che più in assoluto ci rappresenta. Semplice e ricca di ricordi. Da quando la vedevamo fare da piccoli in casa a quando abbiamo iniziato a prepararla per i nostri amici, la crostata è da sempre un must have tra le ricette che bisognerebbe saper preparare. Le varianti sono infinite, sia per quanto riguarda l’impasto sia per le farciture e alla fantasia non c’è limite.

Questa che proponiamo è una Crostata integrale con una farcitura di mirtilli freschi fatta al momento. Ci vuole davvero poco e ti assicuriamo che fa la differenza. Noi l’abbiamo cucinata per feteggiare il compleanno di Stefano!

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Ingredienti per una tortiera da 28cm

Per la base
  • 400 g farina integrale
  • 200 g burro
  • 160 g zucchero
  • 4 tuorli
  • scorza di lime
  • sale
Per la farcitura
  • 250 g mirtilli freschi
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • succo di lime

Procedimento

Disponi in una ciotola la farina, lo zucchero e tre prese di sale.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e i tuorli. Inizia a lavorare gli ingredienti secchi incorporandoli a quelli umidi, poi quando l’impasto inizia a prendere forma, con entrambe le mani lavora la frolla su un tagliere fino ad avere un risultato omogeneo e morbido. Se necessario aggiungi un cucchiaio di acqua fredda. Forma una palla e lasciala riposare per almeno mezz’ora in frigorifero ricoperta con della pellicola trasparente.

Mentre la pasta riposa prepara la farcitura mettendo in una padella i mirtilli con il succo di un lime e un cucchiaio di zucchero. Cuoci pochi minuti finché i mirtilli iniziano a rompersi. Togli dal fuoco e metti da parte.

Dopo il riposo disponi la pasta frolla su un foglio di carta forno e stendila con il mattarello. Ottenuto uno spessore di circa 7-8 mm taglia una circonferenza leggermente più grande della teglia. Posizionala nella teglia imburrata e spolverata di zucchero e con le dita sistema i bordi in modo omogeneo schiacciandoli un poco su loro stessi. Versa il composto di mirtilli nella crostata e distribuiscilo omogeneamente.

Stendi la frolla avanzata e taglia delle strisce larghe circa 2-3 centimetri e molto delicatamente finisci la crostata intrecciandole tra di loro. Cuoci a 180° per 35-40 minuti.

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