Pasta con i funghi, burrata e erbe aromatiche

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Pasta lovers ecco una super ricetta da preparare al volo e da portare in tavola. Noi abbiamo utilizzato un mix di diverse varietà di funghi ma puoi utilizzare quelli che trovi freschi e disponibili al momento, anche degli ottimi porcini. Ricorda che i funghi non devono cuocere troppo e meglio se a fuoco vivo in modo di rosolarli e non fargli perdere acqua. Per rendere la pasta cremosa, una volta pronta saltala con un goccio di acqua di cottura e abbondante parmigiano grattugiato, in questo modo funghi e pasta saranno un tutt’uno. Il tocco finale? Burrata e erbe aromatiche per servire.

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g funghi misti puliti
  • 200 g pasta
  • 2 spicchi di aglio
  • timo fresco
  • parmigiano
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • burrata
  • erbe aromatiche

Procedimento

Taglia i funghi in pezzi non troppo regolari (sia grandi che piccoli). Soffriggi in una padella due spicchi di aglio vestiti con dei rametti di timo fresco. Aggiungi i funghi e rosola qualche minuto a fuoco vivo. Sala e togli dal fuoco. Cuoci la pasta al dente in acqua salata poi aggiungila alla padella con i funghi insieme al parmigiano e mescola bene. Servi con burrata, erbe aromatiche e una macinata di pepe.

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