Già dal titolo dovresti capire che questa ricetta è pazzesca almeno per due motivi: uno perché crispy – e tutto quello che “scrocchia” in bocca non può che essere buono – secondo perché le melanzane sono cotte al forno senza olio. Dobbiamo ammettere che delle melanzane così buone non le avevamo mai cucinate: croccanti, speziate e super healthy. Le melanzane crispy saranno il tuo must dell’estate, facilissime da preparare sono perfette da servire come aperitivo oppure anche come verdura per una cena. Vuoi esagerare? Servile con la tua salsa preferita.
Melanzane crispy al forno
Ingredienti per 4 persone
2-3 melanzane
80 g panko
30 g parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di cumino
2 cucchiaini di origano secco
2 uova
menta fresca
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa un centimetro. Sbatti le uova con un pizzico di sale. In un’altra ciotola mischia il panko insieme a parmigiano, cumino ridotto in polvere, origano e sale. Bagna entrambi i lati delle fette di melanzane nell’uovo poi passale nella panatura e disponile sulla griglia da forno. Cuoci a 200°C per circa 20-25 minuti o finché dorate e croccanti. Servi con foglioline di menta fresca.
Lo sapevi?
Il panko è un particolare tipo di pangrattato tipico della cucina giapponese preparato utilizzando pane bianco, Grazie alla sua leggerezza e croccantezza dà degli ottimi risultati sia in frittura che nelle cotture al forno.
Aggiungere spezie o erbe aromatiche alla panatura può dare un twist inaspettato alla ricetta.
Lo sapevi?
Il panko è un particolare tipo di pangrattato tipico della cucina giapponese preparato utilizzando pane bianco, Grazie alla sua leggerezza e croccantezza dà degli ottimi risultati sia in frittura che nelle cotture al forno.
Aggiungere spezie o erbe aromatiche alla panatura può dare un twist inaspettato alla ricetta.
