Shakshuka di porri

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Dopo la versione originale con pomodori e quella green con spinaci e feta ecco la versione più invernale di questo piatto che abbiamo scoperto durante il nostro viaggio a Tel Aviv. Una ricetta che si può servire in tavola direttamente nel tegame per il perfetto pranzo della domenica. Ricordati di accompagnarla con del pane fragrante.

Ingredienti per 4 persone

  • 2-3 porri, 500 g circa
  • 4 uova
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino fresco
  • 1 cucchiaino di cumino
  • coriandolo fresco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Rosola in una padella ampia antiaderente gli spicchi di aglio con abbondante olio e i semi di cumino ridotti in polvere con un mortaio, aggiungi i porri tagliati a rondelle molto sottili e cuoci a fuoco medio facendo attenzione che non brucino, aggiungi un goccio di acqua, sale e porta a cottura finché la consistenza sarà cremosa. A metà cottura aggiungi il peperoncino fresco tagliato a rondelle e i gambi di coriandolo tritati. Con un cucchiaio crea nei porri quattro cavità, rompi in ognuna un uovo, salalo e porta a cottura mescolando leggermente il bianco con i porri circostanti. Servi con abbondanti foglioline di coriandolo e una macinata di pepe. A piacere puoi aggiungere anche della feta sbriciolata.

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