Una sorta di pasta al limone con asparagi. Cosa vuoi di più? Questa pasta è l’unione di due ricette che amiamo tantissimo ed è anche pronta in pochissimi minuti. Finisci di cuocere la pasta in padella con olio, aglio e succo di limone e infine aggiungi gli asparagi crudi che donano freschezza e croccantezza al piatto. Il battuto di acciughe, noci e erbe renderanno la ricetta sublime, vorrai fare il bis!
Pasta agli asparagi con burrata, limone e acciughe
Ingredienti per 2 persone
200 g asparagi puliti
160 g linguine integrali
2 cucchiai di burrata
30 g noci
4 filetti di acciughe sott’olio
2 spicchi di aglio
1 limone
erbe fresche (origano, maggiorana, timo)
olio evo
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Taglia gli asparagi a rondelle e metti da parte. Prepara Un battuto grossolano di acciughe, noci e erbe aromatiche. Scalda in un tegame un filo d’olio con due spicchi di aglio e la scorza e il succo di mezzo limone. Cuoci la pasta molto al dente e scolala direttamente nella padella insieme a un poco di acqua di cottura e cuoci finché al dente. Aggiungi gli asparagi tagliati, un filo di olio e mescola bene. Servi le linguine con un cucchiaio di burrata, abbondante battuto, erbe fresche e una spolverata di pepe.
Lo sapevi?
Per una versione senza latticini puoi eliminare la burrata.
Usa le noci al posto delle mandorle.
Lo sapevi?
Per una versione senza latticini puoi eliminare la burrata.
Usa le noci al posto delle mandorle.
