VEGAN IS COOL! Mangiare vegan almeno una volta alla settimana può essere bello e super tasty!
La stagione della zucca è iniziata ma abbiamo voglia ancora di sapori esotici. Questa zuppa vegana unisce al sapore della zucca il cocco e il burro d’arachidi, tre ingredienti che amiamo uniti nello stesso piatto.
Crema di zucca, cocco e burro d’arachidi (100% vegan)
Ingredienti per 4 persone
500 g purea di zucca (una zucca intera da 1kg circa)
300 g latte di cocco da cucina (non la bevanda vegetale)
3 cucchiai di burro d’arachidi naturale
2 spicchi d’aglio
2 cm di zenzero fresco
peperoncino, a piacere
lime, per servire
arachidi, per servire
erba cipollina, per servire
olio evo
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Per la purea di zucca noi la cuociamo al forno intera a 200°C per circa un’ora. Una volta cotta aprila, elimina i semi e preleva la polpa.
In una pentola soffriggi in olio l’aglio schiacciato e sbucciato con lo zenzero grattugiato e il peperoncino.
Aggiungi la purea di zucca e fai insaporire qualche secondo. Aggiungi circa 400 ml di acqua salata, mescola e cuoci qualche minuto. Aggiungi più o meno acqua in base alla consistenza che desideri avere. Per ultimi unisci il latte di cocco e il burro d’arachidi poi frulla per ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale.
Servi la crema di zucca con lime, arachidi tostati, erba cipollina e olio evo oppure con il garnish che preferisci.
Lo sapevi?
Cuocere la zucca intera al forno svolterà la tua giornata, puoi metterla in forno e dimenticartene per un’ora. Utilizza la sua polpa poi per vellutate, per preparare una torta salata o semplicemente per farcire un panino.
Lo sapevi?
Cuocere la zucca intera al forno svolterà la tua giornata, puoi metterla in forno e dimenticartene per un’ora. Utilizza la sua polpa poi per vellutate, per preparare una torta salata o semplicemente per farcire un panino.
