Una ricetta di Silvia Stella Osella

Muffin salati mele e caprino

silvia stella osella

Silvia nella nostra cucina è stata molto attenta e meticolosa, e sul lavoro ce la immaginiamo proprio così. I muffin che ci ha cucinato possono essere la base per tantissime varianti, è per questo che ci ha detto di suggerirvi questa ricetta per poi lasciarvi liberi di aggiungere i vostri ingredienti preferiti.

Ingredienti per 10 muffin

200 g di farina
150 g formaggio morbido fresco di capra
100 ml olio evo
2 mele
3 uova
1 vasetto di yogurt intero
1/2 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
timo fresco
rosmarino fresco
30 g pinoli

PROCEDIMENTO

Riscalda il forno a 180°C.
In una ciotola mescola la farina, il lievito, il sale, il pepe e le erbe aromatiche precedentemente tritate.
Sbuccia le mele e tagliale a dadini. In un’altra ciotola sbatti le uova con l’olio e lo yogurt. Aggiungi le mele e il formaggio di capra poi mescola bene.
Tosta i pinoli in una padella. Unisci la miscela secca agli ingredienti umidi insieme ai pinoli e mescola delicatamente. A questo punto – se vuoi – puoi aggiungere della pancetta o dei pomodori secchi.
Ungi gli stampi per muffin e riempili per circa 3/4 con l’impasto. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti o finché la superficie sarà dorata. Una volta tiepidi toglili dagli stampi e servi.

Lo sapevi?

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