Torta salata con baccalà, patate e piselli

Dopo il nostro viaggio a Lisbona non potevamo non cucinare una ricetta con il baccalà. Abbiamo pensato a questa Torta salata con una base di pesce e un purè buonissimo – e dal colore splendido – con patate e piselli. Il sapore della scorza del lime poi, fa sicuramente la differenza.

Ci immaginiamo già tutte le foto che ci manderete con questa torta salata sulle vostre tavole, non vediamo l’ora!

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Ingredienti per una tortiera da 28cm

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 kg patate
  • 400 g piselli
  • 400 g baccalà già ammollato
  • 150 g gamberetti puliti
  • 80 g fontina
  • 40 g burro
  • 1 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • un bicchiere di latte
  • timo fresco
  • sale
  • olio evo

Procedimento

Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti di uguali dimensioni e lessale in acqua bollente salata finché tenere. Scolale e schiacciale in una ciotola capiente con uno schiacchiapatate, aggiungi il burro, la fontina grattugiata e la scorza di limone. Mescola bene e infine aggiusta di sale. Scongela i piselli sotto acqua corrente e frullali con un frullatore fino ad ottenere una crema, uniscili al pure di patate mescolandoli grossolanamente in modo che le due verdure non risultino del tutto amalgamate.

In una padella rosola con aglio e olio i filetti di baccalà tagliati a pezzetti, unisci il timo fresco e copri a filo con il latte, lascia cuocere finché il latte si asciuga e il pesce non inizia a sfarsi. Togli dal fuoco e unisci anche i gamberetti.

In una teglia foderata con carta forno stendi la pasta sfoglia e distribuisci omogeneamente sulla base il pesce, poi versa il purè di patate e piselli compattando bene. Aiutandoti con un forchetta crea dei ricci sulla superficie così che in in cottura doreranno creando uno splendido effetto.

Servi tiepida.

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